1000多年前，中国以秦岭 淮河一线划分出南稻北麦的农业分布，因此造成了南方人爱吃米、北方人则离不开面食的现象。几千公里外的西安，老城区里的饭馆永远站满了等候的人，能够让直爽的关中人这样耐心等待的，大概只有肉夹馍了吧!
在西安，馍是*被当地人接受的主食，而肉夹馍，则是馍的***吃法。肉夹馍，是两种食物的绝妙组合，白吉馍和腊汁肉。西安人吃的白吉馍是烤制而成;加入三十多种调料慢*熬制而成的肉，软糯浓郁!馍的平淡更加凸显出肉的醇香。
米皮，又称凉皮，是用大米磨浆蒸成，也是一种西安主食，是陕西省**的传统小吃，这道美食***的出处当属秦镇米皮了。秦镇米皮用产于户县沣河西岸的一种籼米制成。制作工序包括泡米、磨浆和蒸制。米皮通常凉食，所以也叫凉皮。
师傅将切成细条的米皮，拌上特制的辣椒油、醋和盐，加上豆芽、黄瓜丝等佐口配菜，一碗碗看起来红通通、吃起来“筋、薄、细、软”、凉爽可口的秦镇米皮以其*特的风味传承至今。一碗秦县米皮，要经过泡米、磨浆、研磨、挂布、蒸制、揭皮、擦油、切条、晾凉、拌制等多道工序，米皮师傅每次制作，天还没亮就要起床，一忙就是数小时。想想如此磨叽的做法，有没有觉得，这每一口都吃的很过瘾?
投稿作者：xr20001228
