汤帝这家腊汁肉夹馍卖了近20年

说到济源的的夹馍除了咱们本地的肉夹馍之外还有一种西安的特色夹馍—腊汁肉夹馍将腊汁肉、白吉馍合为一体，馍香脆肉酥软，互为烘托，将各自滋味发挥到**。冯家白吉馍老店就是今天我们的目的地别看这个店不起眼它在济源已经有近20年了。

经常有江苏、洛阳、山西等地的客人来买，***打包几十个带走，他家的白吉馍有自己的*特之处一在于白吉馍，二在于腊汁肉。选用特二面粉、扎头起面不加发酵粉只加碱，揪成一个个面剂子，两手揉成一个个圆形、光滑的面团。两面都定型后放入炉中烤，鏊下密闭的炉中透过高温炉*使白吉馍能很快熟。

熟一个白吉馍需要两三分钟左右，做好的白吉馍薄厚适中两面微黄而焦还有花纹点缀其上，白吉饼上不带*色的地方不带一点杂色，洁白如玉。腊汁肉要选用上等后腿肉先浸泡半个小时去血水放在自己调配的卤汤里进行卤制有肉桂、香叶、茴香等20多种大料在里面先大*煮开。

小*煨2个多小时长时间的煨制，使肉糜而不烂，浓郁喷香。拿过还冒着热气的白吉馍按在案上，一刀划出一条缝来藏在馍中的热气和面香便噗地喷出来。将卤好的腊汁肉细细地剁碎把剁碎的腊汁肉迅速夹入馍中一个肉夹馍便做成了。馍皮的焦、馍瓤的软、卤肉的香、腊汁的醇让我们唇齿留香满足不已。