吃了欲罢不能的西安美食

牛羊肉泡馍(英文名：PitaBreadSoakedinLambSoup)，羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将**的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。

馍，是一种白面烤饼，烤饼的面必须是死面，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后叫厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱末、香菜、黄花菜、黑木耳、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。

面是西北地区汉族传统面食，以陕西关中平原及甘肃陇东等地*流行，也是西府(今陕西省宝鸡市)名小吃。臊子面，面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。

陕西省臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面*为正宗。千层油酥饼是陕西汉族特色小吃。色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。相传，油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。经制酥、和面、制饼、煎烤而成。