你和顶级吃货之间，差的可能只是一碗葫芦头泡馍

西安作为中国的的**旅游城市，美食小吃遍地、数不胜数，简直就是吃货们的，遍地**小吃也是让人应接不暇，像肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、岐山面、饺子宴是很多人耳熟能详的陕西名吃。其实说到西安还有一个不得不提的美食那就是葫芦头泡馍。

葫芦头是陕西西安特有的汉族传统风味小吃。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细，合理使用多种调。*重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，做出美味的葫芦头。

说起泡馍大家**个想到的一定是羊肉泡馍吧。其实葫芦头泡馍名气一点也不亚于羊肉泡馍，葫芦头其实就是猪大肠与小肠连接处的肥肠，因为它熟后收缩形状类似葫芦头，所以才有了葫芦头这个名字葫芦头泡馍就是以此段肥肠与掰碎的饦饦馍，再加上其他辅料、调料，用滚沸的肉汤泡浇泡制成。

一碗热气腾腾的泡馍上面盖着几块肥肠、零星香菜、香葱藏匿于白花花的馍块里，粉丝在碗里若隐若现。你夹一片肥肠入口香嫩无比，啜一口汤不肥不腻、鲜嫩爽口、正合胃口，如果能再来一个腊汁肉夹馍，那人生就**了。