大家都知道，西安是美食之都，无论是地道的美食，还是当地特色的风情，都成为越来越多人喜爱它的理由!
肉夹馍是一道国内外流传很广的西安小吃，其实就是“肉夹于馍中”。通常用五花肉大部分是猪肉，而**街上的肉夹馍则全是牛肉配20多种香料炖烂、切碎，再用正宗的白吉馍夹起来吃。
肉夹馍一般分为“**”和“普通”两种，区别在于里面的肉量与肥瘦，**的用纯瘦肉制成，普通的肥瘦各半。有些店也按照：“普通”、“瘦肉”、“精品”分3类，按照瘦肉量依次递增。
西安的凉皮，早在秦朝时就出现了，其爽滑的口感、多样的吃法，受到了大众喜爱。秦镇凉皮是当中*出名的，至今已有2000余年历史。
除此之外，还有麻酱凉皮，当地**偏爱麻酱口味，做凉皮时总是加入大勺的麻酱，因此得名。凉皮里的麻酱味道占据了大部分，使凉皮口感更浓郁、醇厚。
用米浆制成的汉中米皮也是陕西特色，相比上面两种，在外地更少见。米皮的口感比面皮更软糯，还可以做成热的。有些店里可以将凉皮、米皮双拼，一次吃遍两种口感。
泡馍有“****碗”的美誉，也是来西安必尝的小吃。*有名的羊肉泡馍，用羊后腿肉做切片，炖入汤，汤内再煮粉丝，端上来之后肉烂汤浓，撒上葱花、香菜，香气妙不可言。
泡馍的饼被称为“饦饦馍”，有些店会让客人自己掰馍，掰到黄豆大小即可，当地人把它当作一种乐趣。喝汤要用“蚕食”的方式，贴着碗边一点点喝，这样可以保持口味始终如一。
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