清明美食不止有青团！镇江高桥的“蒿蒿茧”已传承

春暖花开的时节，居住在镇江丹徒区高桥镇的人们都会做一种特殊的点心，叫"蒿蒿茧"。在当地，制作"蒿蒿茧"的习俗已经传承数**。

清明将至，高桥镇家家户户的厨房里都会散发出一种沁人心脾的草香味，这就是当地*有的清明食品"蒿蒿茧"的味道。这是用蒿蒿、糯米等制作而成的一种糕点。大家将采回来的蒿蒿洗干净、打成菜汁，与糯米粉和起来，面团瞬间就变成了淡淡的绿色。

镇江丹徒区高桥镇京江村村民李晓霞告诉记者：“蒿蒿茧里面就是要有蒿蒿，这个时候*嫩，过了清明之后就不嫩了。”

和完面，把面团分成拳头大小，然后包馅，有豆沙馅儿、芝麻馅儿、菜馅儿等等。和青团不同，蒿蒿茧要经过模具压印，形成各种形状，然后将其架在竹叶上，放进大锅里蒸熟。当地老人告诉记者，蒿蒿茧源于明朝时期，延续至今，在高桥人的眼里，它早已不是一种简单好吃的点心，更融合了对先人的怀念、对童年的回忆和对春天的向往。