陕西宝鸡市凤翔县的豆花泡馍在宝鸡一带非常知名，豆花泡馍近年来发展迅速，已经遍陕西以及外省的许多大街小巷，而豆花泡馍的原材料由黄豆、锅盔馍和各种调料组成。*先是挑选**的黄豆，买黄豆时要把碎的、瘦的、霉的、挑出去。
然后用清水把黄豆洗淘几遍,再用清水把黄豆泡一晚上，黄豆泡好了以后，就用石磨子虴。用豆浆机将泡软的黄豆打磨成豆浆。然后放入锅中煮熟,再放入消泡剂搅匀消泡,与豆浆同时倒入保温桶内,迅速加盖,经七八分钟后,就结成了凝固而洁白如玉的豆花啦，鲜嫩爽滑，煮而不散。
豆花泡馍中的馍采用*特工艺以及秘制的调味料烙成，因其形似锅形，而且还敲之有声，俗称锅盔，而锅盔对*候、口感要求严格，外色金黄，外脆内韧，嚼之劲道。因陕西的锅盔馍，吃起来很有韧劲，别的馍都没有这样的韧劲，切锅盔馍时一定要切的薄厚适宜，太厚的话豆浆泡不透，味道进不去，太薄的话，等吃到后面就碎了。
接下来再把浓汁豆浆加佐料，把切好的锅盔馍片与豆花滚汤烧煮烩在一起，对泡馍的豆花软硬的要求，不能像豆腐脑那样嫩，也不能像豆腐那样老，而是刚在这两者之间，这样的豆花洁白、滑爽细嫩、馍片金黄、软香耐嚼、味道醇厚，一碗营养丰富，解渴耐饱的豆花泡馍就做好了。然后给做好的豆花泡馍上撒上葱花、香菜、能让人增强食欲，再加点宝鸡地区用秦椒制作的油泼辣子这样就更好吃啦。
投稿作者：xr20001228
