你不知道的陕西小吃泡馍——豆花泡馍

在陕西众多的泡馍种类中，豆花泡馍是比较有特色的一种。作为宝鸡地区的特色小吃，吃豆花泡馍，简直成了生活当中的一种日常。对于大多数宝鸡人来说，每天清晨，一定是伴着浓浓的豆香醒来的。这豆香味，来自一捧捧黄豆熬成的浓浆，点成了豆花，配上了锅盔，宝鸡人美好的**，往往从豆花泡馍这*有的香味中开始了。

豆花泡馍是流传于秦地西府地区的汉族传统风味的名小吃，其馍采用*特工艺加调味料烙成，厚过寸，锅形，敲之有声，俗称“锅盔”，对*候、口感要求严格，色金黄，外脆内韧，嚼之劲道麦香醇厚，用快刀削成薄片，形似金叶;豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，煮而不散。

在大多数人的印象中，豆腐是成不了一道菜的，更不用说成为主食。与豆腐不同，豆花泡馍中的馍，却不似其他馍一样讲究入口即化、温软甜香。再泡都不软，馍中有豆香是其要旨所在。豆花泡馍好吃，营养价值高，起源于哪朝哪代已经无从考证，但在古代它有一个很好听的名字叫“金玉琼浆”。

传说，大文学家苏轼在宝鸡凤翔任判官时，尝过豆花泡馍后，赞不绝口。身为美食家、大文豪的他对这种将南北风味巧妙融合为一体的百姓日常饮食连呼惊奇，竟不知道如何用语言来形容，只好套用当地俗语：“东湖柳，姑娘手，金玉琼浆难舍口，妙景、巧人、佳味，实乃三绝也!”