冬天乡村美食，陕西烩菜

一到寒冷的冬天，特别是在外地出差，或长途跋涉，或熬冷办公室，一想起大烩菜，满嘴哈喇子能淌到地上。特别是对于跑长途车的司机来说，饥肠辘辘时能吃上一碗烩菜，再就上几个馒头，那幸福感，比得南墙底下晒暖暖。烩菜，是冬天里温暖的美食。

由于烩菜需要的菜料比较多，做法却简单，是一种看起来**，却又实惠的农家菜。各人的口味不同，食材不同，做出来的烩菜便不相同。但是陕西人吃烩菜一般少不了这几样：辣子、白菜、粉条、豆腐……即便到了现在，如果吃大食堂，一到冬天，烩菜依然比较常见。

那时候的人，过冬的菜很简单，能放得住的，无非就是白菜、萝卜、土豆……然后再称点豆腐，闷点粉条，切成片，呛锅炒，辣子和盐一放，多放点水炖，一大碗烩菜能咥三四个馍。生活条件好了，称上点猪肉，猪油呛锅，再放点肉片和菜，那烩菜更是美滋滋!

再后来，大家烩菜时都爱放*锅料和红99，红扑扑一碗大烩菜，看起来十分暖和。到现在，大家什么菜都能卖得到，烩菜也跟着更丰富起来，菜花、丸子、藕片、茄子等。不过，我*喜欢吃的依然是霜后的大白菜、萝卜片、土豆片、粉条、豆腐片加油泼辣子做的烩菜，再泡半络酵面馍，那味道，才是我觉得*正宗的老陕烩菜。