最地道的汉中油泼辣子热凉皮在这里

在汉中人家，简单又让一家人都喜欢的，莫过于一道油泼辣子热凉皮。让我们一起到陕西汉中，看一位妈妈是怎么做出这道老人孩子都爱吃的地道油泼辣子热凉皮。

荜拨、山柰、草蔻、良姜、当归这些**和香叶、花椒、八角等一起捣碎，会散发出一种特殊的香味。这几种**和食材的搭配还能预防当地*常见的风湿和胃肠疾病。芝麻和红辣椒是必不可少的。

香喷喷的芝麻和辣而不燥的红辣椒是地道油泼辣子***的搭配。起锅倒入新压榨的纯正菜籽油，小*慢熬，熬去菜籽油的生油味。将熬好的热油倒入调好的配料中，一场沸腾大戏开始上演。

对于很多西北的孩子来说，妈妈的呼唤、飘散的香味、鲜红的颜色和沸腾的感觉，都是油泼辣子带来的*真切的儿时记忆。蒸好的热凉皮简单切成宽条状，加上胡萝卜丝、黄瓜丝等配菜，浇上油辣子，地道的汉中热凉皮就可以享用了。