八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕齐吼秦腔调一碗繎面喜气洋洋，么放辣子嘟嘟囔囔。臊子面、摆汤面、油泼面、削筋…简直是数不胜数。虽说都是面但每一种面都有自己的历史和文化，更有自己*特的口味和卖相。陕西油泼面面观纯粹且浓烈，品之粗鲁又尽兴。
油泼面的精华全在油的温度和辣子细腻度，这两点虽然看似简单，但是说实话，如果不是陕西人很少有能真的全做到的，尤其人是在外地的时候，吃到的全都不对味。一碗成功的菠菜面*先要做到色泽晶莹翠绿，大筷子挑起可见碗底，方能显示面条筋道有力，入口爽滑咀嚼有口感才是*高境界。
菠菜面的不仅在色泽上一枝*秀，更是以其**的营养价值藐视陕西其他类别的面。尤其是现在社会，大家对于食物的营养和健康要求更高，菠菜面被越来越多的人喜欢，也就不足为奇。岐山臊子面，西府**美食!不仅以“薄、劲、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”九大特点享誉陕西，而且以*特的食俗将三千多年的祭祀礼仪保留传承到今，堪称美食里的活化石。
记忆里*好吃的岐山臊子面，其实在农村婚丧嫁娶的流水席上。寒冬腊月的天气，一碗滚烫的臊子汤，挑上几根面，吸溜吸溜的吃下去，那味道那感觉，任何珍馐美食都比不上。韩城羊肉糊卜是属于韩城的一道色菜肴，它的操作工序虽然有点麻烦，但是俗活说的好“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”。
投稿作者：xr20001228
