葫芦头泡馍历史悠久，起源于唐代，经历一千多年的流传至今，现已成为陕西*有特色的美食之一。廉守柱的葫芦头泡馍继承了陕西葫芦头泡馍的传统烹制工艺，又结合现代人“不油腻，不失味”的饮食习惯。
通过四十多年的传承与创新，如今廉守柱葫芦头泡馍以“味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻”闻名国内外，不少**友人慕名而来，只为品尝正宗老陕味。
廉守柱葫芦头泡馍对原材料的把控非常严格，不仅汤汁通常要经过挪、捋、刮、翻、摘、回翻、漂、再捋、煮、晾等十余道工序将其口味调配到*佳，而且馍的做法在选面粉、和面、馍的厚度、*候的把握上都很有讲究。
爱吃葫芦头的人各有所爱，大凡青壮年男人喜肉多汤肥，麻辣味重，以过肉瘾;而女生则喜欢清汤单走，利肠爽口，以品其清香;老年人喜欢它的养生。因为肠吸五谷之精华，性温善补，理调生机，犹如药中“甘草”，随热即热，随凉即凉，冬可暖胃健肠，夏可清热爽腑。
投稿作者：xr20001228
