陕西：汉阴县重视美食非遗保护与振兴

自汉阴县小吃办消息，以特色小吃产业发展为契机，汉阴美食非物质文化遗产得到较好保护与振兴，传统技艺在市场中重焕生机与活力。

具有“陕菜之乡”美誉的汉阴县，饮食文化丰富，其中白*石汆汤、炕炕馍、油炸米饺制作技艺被列入非物质文化遗产。保护和振兴这批非物质文化遗产，对于弘扬中国**传统文化、传承中国烹饪技艺具有重要作用。

自2011年起，汉阴县大力培育特色小吃产业，制定了白*石汆汤、炕炕馍、油炸米饺地方标准，注册了“白*石汆汤”等商标，年年举办烹饪大赛和汉阴美食文化节活动，组织传承人参加国家、省市烹饪文化交流活动、职业教育和各类短期培训活动，并吸收其文化精髓推动小吃生产集约化、工业化。白*石汆汤被评为“中国名菜”，炕炕馍被评为“中华名小吃”，深受消费者喜爱，单品年销售收入达到6000多万元。

这批非遗产品已成为“陕南人家”、唐安酒店、印象汉阴等汉阴美食西安店铺的招牌菜。现年61岁的白*石汆汤技艺传承人沈兰品，受塞纳河集团邀请到西安永兴坊展演，年销售收入180万元，带领用工6人，成为汉阴美食的重要窗口。