擀懒卷子属于一种蒸食，它和蒸馒头、蒸包子、蒸糕一样，都是制好后上笼屉蒸，二十分钟到半小时，根据*候大小蒸熟即好。擀懒卷子名为懒人饭，其实做起来比较复杂。浑源当地盛产莜麦，莜面是制作擀懒卷子的*好食材，过去粮食短缺，人们也用玉米面制作，口感当然差远了。
*先是和面，取炒熟磨成的莜面，根据面的多少兑适量水，面和得稍硬，以能擀开为宜。醒一会儿，趁此空当弄馅，过去穷，人们多是擦山药蛋丝，现在生活水平提高了，馅已多样化，诸如油拌土豆丝、油拌萝卜丝、豆腐粉条、鸡蛋韭菜、肉菜馅等，做的馅越精致，越需要提前准备。
此处，我只说山药蛋丝，取若干山药蛋，全部擦成丝，为了防止水分大，擦好的山药蛋丝稍拌一些干面，与主食材一致。然后开始擀面，把面擀得薄薄的，不拘形状和大小，然后把半干的山药蛋丝铺在面上摊成或薄或厚的一层，将面卷成筒状。
接下来就是用刀切，切成一小截一小截的，直接放到笼屉里上*蒸，蒸熟即可。擀懒卷子其实就是一种带馅食品，因为制作时很随意，没有经过太多加工，所以被叫做懒卷子，又因为懒卷子一层一层的，馅都要漏出来，很像以讨吃为生的乞丐破烂不堪的行李卷，所以也被叫做讨吃行李。
投稿作者：xr20001228
