清光绪26年八国联军侵占北京时，慈禧太后逃至长安，陕西巡抚端方为了讨好巴结慈禧，特献上长安特产”**肉“给慈禧太后品尝。慈禧尝后只觉其绵软而香，确实另有一番风味。立即下旨每年进贡3000斤。这使长安百姓连连叫苦，殊不知这东西得之不易啊。
后来一位聪明的仗义之士，为了报复端方，巧妙地告诉慈禧所食之物是用公驴的生殖器所制。慈禧一听暴跳如雷，连连**，几乎把前日下肚的东西都呕吐出来。并决定以‘欺君之罪’将端方抄斩。后又一想此事若传出去，有失太后尊严，遂改用‘釜底抽薪’的做法，免去了端方陕西巡抚的官职。
所谓**肉，即用公驴的生殖器(又称驴鞭)腌制烧成。在每年的寒冬腊月之际，长安有不少的作坊便把失去役力的驴子宰杀，取公驴的生殖器，取掉尿道冲洗干净，整条放入瓮中撒上土硝，食盐等压实腌制密封，约15天后取出晒干，再放入锅中加入五香调料，用文*煮烧。
捞出晒干后再放入特制的卤汤中再煮，经反复几次才制成。**肉以原料奇特、制作精细、色鲜味美而著称，为肉制品中的美食珍品。具有壮阳益肾,补气血、益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。
因此有“天上的龙肉，地上的驴肉”的民谚赞语。电视剧《关中匪事》中，杨玉坤对罗玉璋做了介绍。杨玉坤饮干一杯酒，笑道：“其实也没啥特别的窍道。先要拉来一匹母马或草驴，把叫驴逗得性起，这时突出奇手，宰杀叫驴。叫驴将死未死之时，割下驴鞭当即下汤锅功效*佳。”
投稿作者：xr20001228
