陕西特色美食浇汤面

食材：面粉，五花肉，豆腐，小葱，香菜。做法：拿一个小碗放一点点碱面用温水化开，把面粉倒入盆中一只手和面一只手倒入适量的碱水，水不要***倒入慢慢的一点一点倒入，一只手慢慢的搓面粉，让面粉成雪花状开始揉面把所有的面絮揉在一起揉光放在盆子里盖上锅盖醒半个小时。

在醒面的时候我开始做臊子，把豆腐洗净切片小块备用，五花肉肥瘦飞开切成小粒备用，葱和香菜切段备用。热锅凉油放入肥肉丁慢慢煸炒至变色，放入瘦肉继续煸炒至变色放少许料酒和生抽，等肉变色后我们加入一大勺细的辣椒面小*慢慢的炒出香味，等辣椒粉的颜色变的发深色时我们放入豆腐丁煸炒。

豆腐放进锅里炒个两三分钟我们加入适量的清水大*烧开(如果有高汤的话更好，汤的要求是，煎，希，汪)，水根据家里几口人吃饭而定。这时我们开始擀面条，把面放案板上揉光揉成面团撒上干面粉开始擀面，一边转一边擀，擀成一毫米左右的厚度就可以了(这个浇汤面一定要薄，筋，光)，切成韭菜叶子那么宽就可以了。

锅中烧比较多的水，下面条水一定要宽。水开后放一小勺盐进去防止面粘连，在放面条进去用筷子轻轻搅动几下盖上锅盖大*烧开，水开后点入适量凉水再大*烧开，拿一个盆子盛些凉水把面捞进凉水里过一下装碗。

臊子汤里加入适量鸡精调味，再把切好的葱花和香菜倒进去。给碗里浇上臊子和汤就可以食用了，一碗好吃的浇汤面就做好了，希望大家喜欢。