住在兰州，吃在兰州，已有十多年，中途去过上海、武汉 、西安、合肥乃至乌鲁木齐、西宁。 无论哪个城市，都离不开吃，吃是人类社会得以繁衍和发展的*基本要素，因此，前几年的央视《舌尖上的中国》很是*了一把。其实，细究人类的发展史，就是一部吃的进化史：从生食到熟食、从粗粮到细粮，都有一个前提，那就是先充饥，再说质量。每一个城市文化中，都少不了饮食文化，譬如说西安的羊肉泡馍、武汉的鸭脖、乌鲁木齐的抓饭，虽说各有特色，但与兰州的牛肉拉面相比，还是差之千里。
兰州牛肉面，于兰州人来说，有着情深似海的的情结，一代代兰州人吃着牛肉面、喝着牛肉汤长大或老去。作为兰州人，无论出门在外还是行走兰州，难以忘却那一根根大宽或二细、韭叶或三细的情怀;难以忘却那“一清二白三红四绿五黄”的情缘;都难以忘却那淡雅幽香的情味，这便是乡愁! 有人说，兰州牛肉面一旦离开兰州，就失去了他原有的风味，至于原因众说纷纭，有人说是少了穿城而过的黄河水，有人说是没了黄土高原孕育小麦面粉、也有人说缺了黄土地上烧制而成的蓬灰……其实不然，兰州阿索金大碗牛肉面总结牛肉面制作工艺，不断研究创新，研制出一套适合各地特色的牛肉面配方，有解决全国各地当地牛肉面水质问题的办法，**达到和兰州牛肉面一个味道的标准。阿索金大碗牛肉面凭借多年来的文化底蕴和企业发展，覆盖全国并辐射海外市场，长期以来得到社会各界好评，如今的阿索金大碗牛肉面不仅在国内拥有近400家**知名度，在国外有一定的知名度。
但凡在兰州生活过的人，对于大清早在牛肉面馆门前排着长队吃一碗面的壮观景象都不陌生，或站或蹲的吃相，彰显了兰州这座城的质朴、随意和休闲，也反映出住在城里的人的随和。只要在兰州街头，三五步之内准会见到一家牛肉面馆，而街头的大街小巷都会飘溢着牛肉面的味道，如果不能闻到牛肉面的味道，那你有理由大可怀疑这城不是兰州了。
所以说，兰州的味道，就是牛肉面的味道。兰州牛肉面原本是一种地方小吃，但是，由于味道鲜美，且适合大众，发展成为兰州具有地方特色的饮食文化，这种文化是由多元的民族文化构成，既有***文化的信仰，又融合了汉文化的博爱与包容，以至于兰州牛肉面自成一色，形成了特有的牛肉面文化，滋养终生。 兰州牛肉拉面以一碗面而享誉**，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉，1999年被国家确定为中式三大快餐试点**品种之一，被誉为"中华**面"，成为餐饮业的一束奇葩。
