陕西榆林特色美食之清涧黄煎 酥软香甜外焦里嫩

来源: 互联网

清涧黄煎是陕北地区特色小吃,以往都是逢年过节,家里有喜庆之事才会吃的!但是现在几乎大街小巷都能看到有人手推车,简简单单的专用炉子,还有原料,走街串巷或者在人流量较大的地方摆摊售卖,尤其是车站医院这些地方了!

对于一部分特定的人群来说,允许这是无上的美食,但是对于个别人来说:也就那样...... 清涧黄煎的做法:用硬糜子去壳,用水浸泡、沥水这里注意不能泡的太软,否则磨粉的时候会比较麻烦,当然也不能太硬,否则就失去浸泡的意义了、磨粉、过箩。

四分之一面粉用开水烫成糊放在锅中蒸熟,将蒸熟的面糊和剩余的面粉和在一起,放入盆中发酵,发酵好后加适量碱水,用水和成面糊待用。将黄煎鏊(黄煎鏊呈圆形,锅底中部向上凸起,以便面糊自动平铺锅底)放到*上,在锅底摸适量的食用油。

以防粘锅,待油热后,舀一小勺和好的面糊倒入热锅中,然后加上锅盖,约三分钟左右后便可熟,揭开锅盖,用铲子将此对折取出即可食用。做好的黄煎色泽金黄,边缘厚中部薄,味甜而可口。

投稿作者:xr20001228
首页 美食美景 文章详情

相关推荐

关于我们 | 极速版 | 电脑版 | 客户端

电话:023-62873158

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎