随民风民俗，这片土地上的饮食**，三天三夜也指定是说不完的。中国广袤的土地，即便是在现代科技如此发达的今天，融进土地和血脉之中的本土性格、饮食民风依然是*完整的传承，成为找寻传统文化*原始的存在之一。
远甚于南方的小家碧玉、温婉清灵，也不同于徽地的按部就班、错落有致，区别于蜀地的热情辛辣、快人快语，和北方的干冽，草原的游牧更不同。陕西自古称奇，生命之源迂回流转，性情之中，仍保有几分温柔。
所谓饮食习惯，正是经年累月之后的口口相传。千**计，味道跟随生命繁衍丰富。从温饱到享受，不断推陈出新，渐自成为文化。
西安小吃遍地，只一碗油泼，全国各地。传统饮食随时代不同，绽放新的味道，成为一道靓丽的风景。与“吃”相关，核心是食。食入口，安为先。对健康和生命的珍视，食成为美食，津津乐道。
油泼面只是其中一种，面食*初，是易充饥。饥肠辘辘遇上一碗辛香麻辣的油泼面，怎不叫人神清气爽。粮食丰盈，才有更多创新的吃法。水盆羊肉、蘸水面、布袋面、biangbiang面、臊子面……和面相关，尽出创意。
无*有偶，物质条件的改善，对吃的讲究向来都无比热情的人们，投其所好，让传统焕发新生，华丽的外衣和包装之后，变成对饮食文化的传承，各方所好，各取所需。
时光荏苒，似水流年。时间的车轮依旧向前，在饮食传承这艘大船之上，必将迎来更加广阔的大海，扬帆起航，乘风破浪。
地域之味、传统之经，在被重新赋予、重新入味，循环往复，每一次往返，都有更多的味道被带入其中，一起构成这个时代不可或缺的味道。
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