臭豆腐以“闻起来臭，吃起来香”出名，其外酥内嫩的口感更是吸引了很多市民。作为小吃，臭豆腐的价格虽然不高，但是利润却是惊人。在日照做了4年臭豆腐的李先生告诉记者，1块臭豆腐的成本才几分*，到了摊位上炸出来之后价格就能翻10多倍，在旅游旺季甚至能卖到1元*1块，他和妻子在日照卖臭豆腐，每年能*20多万元。
李先生介绍，他十年前就来了日照，刚开始并没有做臭豆腐，后来发现日照没有专门做臭豆腐的，他就和妻子开始做。由于李先生在东北的时候就做豆制品，所以非常熟悉臭豆腐的制作工艺，做出的臭豆腐味道非常好，卖得很不错。“臭豆腐的利润非常高 ，只要掌握了做臭豆腐的技术，可以说是****。现在我摆摊卖臭豆腐 ，售价是5元17块，平均3毛4分*一块。
虽然售价不高，但是这些豆腐的制作成本非常低。30斤黄豆可以做出17盘，1盘200块臭豆腐，这就是3400块臭豆腐，而黄豆的价格是 2.4元一斤 ，30斤黄豆只需要72元*，1块豆腐的成本只有几分* 。当然很多时候做豆腐并不是那么标准，但是 30斤黄豆*少能做出3000块臭豆腐，这样算下来一块豆腐的成本只有2分多。”李先生说，虽然做臭豆腐还需要一些其他的料，但成本都很低，只要将这些豆腐炸出来蘸点酱，再加上一点香菜、辣椒粉、孜然等调料就可以卖了，而这些调料也都花不了多少*，臭豆腐的纯利润可以**在80%以上。
生意虽然好，但是李先生却把自己两个儿子的摊位都撤了，他认为两个儿子都20多岁了，应该找个正式工作。由于李先生的儿子以前在老城区卖臭豆腐，摊位撤了之后，很多老城区的顾客专门打车或者开车到石臼的摊位上买臭豆腐。“日照只有我家才做这种正宗的发酵臭豆腐，我做出来的豆腐都是白色的，根本不加添加剂，再加上我用的原料也足，所以回头客非常多。我们两口子一年能*20多万，要是单纯的一个臭豆腐摊位，不对外批发只是从我这里拿货卖的话，在人流多的地方一年也能*个四五万。”
