一道传统美食，在陕西宝鸡大街小巷都会有的豆腐脑

传统美食美味豆腐脑，还记得以前小时候时每当快要放学时，都能听到校园不远处的地方有人吆喝“卖豆腐脑”，一到放学时就要去学校不远处的地方吃一碗滑嫩多汁的豆腐脑。每当来到卖豆腐脑的摊位前，坐下都会要一碗加辣的豆腐脑。

豆腐脑是在一个大桶里面放着的，当来客人要时，**才会打开大桶，就能问到一股豆制品的香味扑鼻而来，腹中空空的我开始大咽口水，**说豆腐脑的做法可不简单，制作过程也非常仔细，单从这原材料上就能看出，选黄豆一定要每颗饱满光亮，这样做出的豆腐脑才能有弹性，而且口感才会好。

**给盛豆腐脑时只见他熟练地将桶盖掀开，然后用那扁平的大勺小心翼翼地将桶内那柔软易碎的豆脑盛入碗中，要一直连挖好几勺，才能把豆腐脑在碗中盛满，*重要的是都没碎，接下来**把各种调料放入碗中，葱花以及*红的榨菜还有花生等。

在根据个人口味放不放辣椒，一般要辣椒的人比较多，我吃的是要放辣较的，**端来一碗色香味俱全的豆腐脑放在我面前，**说这个豆腐脑吃法也比较讲究，先轻轻搅拌，把一整块豆腐脑分成小份，当搅拌时闻道那清香味扑鼻。

吃着一口软软的、滑滑的、入口即化，咸、香、辣各种味道令人回味无穷。豆腐脑是陕西地区一种传统大众美食小吃，大街小巷都会有，而且很受欢迎，并且营养极为丰富，豆腐脑中含蛋白质、矿物质、维生素等，而且还可以预防软骨病以及发育不良和清肺化痰的作用。