陕西最有特色小吃！

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省传统特色食物之一。外地人*次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。“肉”字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。汉中米面皮，当地一般简称汉中面皮，是陕西汉中具有代表性的传统风味小吃。

汉中面皮相传始于秦汉，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥 等佐料，拌匀即可食用，当地多热食，尤其美味，再配上上一碗当地特色菜豆腐，可以称之为绝配。

擀面皮是陕西地区特有的传统名小吃，尤以西府宝鸡地区为*佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是西北*具民族风味的食品之一。

擀面皮做法很非凡，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。

陕西汉中西乡县的牛肉干是陕南西乡县传统名贵的**风味食品，已有数**的历史。西乡牛肉干的特点是：颜色红润鲜嫩，呈红褐色或咖啡色，精肉呈桃红色，切面带光泽，香味芬芳，瘦而不柴，酥而不绵，咸淡适中，余味悠长，风味*特，营养丰富，久贮不坏。