俗话说﹕“好吃不如饺子”，饺子不但北方人爱吃，南方人也爱吃。
饺子有水饺、蒸饺、煎饺多种，吃法也不尽一致。
相传东汉时的神医张仲景曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。
后毅然辞官回乡，为乡邻*病。
其返乡之时，正是冬季。
他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。
便让其**在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医*冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、 药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。
人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都*好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。
冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。
至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
陕西人有一种酸汤水饺，吃法就很特殊，也很有特色，很有味道。
酸汤水饺是一种陕西地区古老的汉族传统小吃，具有1000多年的历史。
酸汤水饺是把羊肉水饺放在特制的酸汤内食用。
酸汤水饺*早是**吃牛羊肉水饺时的一种吃法。
带汤吃的好处不但味道特别，而且很少有牛羊肉的膻味，后来汉民在吃大肉水饺时也学着这种吃法，而且很普遍。
酸汤水饺，*具正宗的，就要数羊肉和牛肉韭黄馅的，想着都要流口水了!
韭菜，韭黄，荠菜，茴香，白菜，红萝卜，莲菜，芹菜。
各种馅料**可以满足不同人的口味。
现在一般人到水饺店吃水饺，店主*先要问你吃汤的还是吃干的。
你若不说，他们一般会给你下成酸汤水饺，尤其是在冬天，因为冬天吃酸汤水饺很暖和，所以一般人吃饺子是夏天吃干的，冬天吃汤的。
陕西的饺子宴，小吃宴里都有酸汤水饺这么一个品种，陕西人把饺子吃出了一种文化，吃出了一种品位，更吃出了一些特殊的吃法。
三秦大地不但是中国古文化的发祥地，也是中国饮食文化的发祥地。
