富平琼锅糖是东府有名的小吃，其中尤以古频阳县凤凰城(今渭南市富平县流曲镇)生产的成糖*为出名。琼锅糖便是采用流曲特有的**井水与精选**小米蒸馏，与大麦芽搅拌后发酵淋汁，用铁锅熬成糊状取出冷却，再在蒸汽加热中反复拧条拉扯。
使糖色由黄变白如琼，然后与炒熟的脱皮白芝麻分层放置于大铁锅内热焖，*后混压成饼，切成条或片。因其口嚼味美、佐料考究，具有消食润肺、健胃消食等作用，为广大群众所喜爱，也成为富平人传统的年节时馈赠亲朋好友的上乘礼物。
2013年富平流曲琼锅糖制作技艺入选陕西省非物质文化遗产。据清光绪十七年(1891)《富平县志》(樊志)记载，富平当时已有芝麻、大麦、谷物的大量种植。充足的原料使得琼锅糖在当地得以广泛关注，从而美名远播。民间就流传着“吃过琼锅留余香，胜过陈酒老杜康”的说法。
据清光绪31年(1905)《富平乡土志》“植物制造”一章中，琼锅糖的制作，经历了几**的演变，形成了*特的加工工艺，形成了“流曲琼锅糖”的优良特色。《富平县志》(1994年版)“名特食品”一章中记载“明清时曾为贡品，行销西北各省”。
清末，因战争和自然灾害等因素所致，商业萧条，加工制作琼锅糖的作坊愈来愈少，主要集中在流曲镇的北街一带。其时，人们把制作琼锅糖的作坊称为“糖房”。
投稿作者：xr20001228
