从*日常的馒头、锅盔、面条，到肉夹馍、羊肉泡，再到花样百出的各色小吃，共同奠定了陕西这个面食**难以撼动的基石。说到陕西面食，必然离不了这***的牛羊肉泡馍。它历史悠久，早在明代崇祯年间，西安就有了专营羊肉泡馍的天锡楼。好多外地人可能都是通过一碗泡馍来了解西安的，不吃泡馍等于没来过西安。
咥上一碗泡馍耐饥实在，西安人豪爽朴实的性格全在里面了。据考证，岐山臊子面历史悠久，是在唐代“长命面”的基础上演变而来的。据(猗觉寮杂记)中载：“唐人生日多俱汤饼，世所谓，“长命面”者也。”而在关中地区，部分村落曾有婚丧嫁娶时，给宾客吃臊子面的习俗。臊子面尤以岐山*为正宗。
擀面皮流行于陕西、甘肃等地，尤以宝鸡地区为*，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是西北*具民族风味的食品之一。
肉夹馍，源于古城西安**小吃，有中式汉堡美誉。实际它是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到**。馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉历史悠久，扬名中外，深受人们喜爱。搅团为西北一特色吃食，根据主要用料不同，分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团，陕北用荞面做搅团，更筋道味美。
投稿作者：xr20001228
