一口酥香——腊汁肉夹馍

肉夹馍是陕西的一种特色小吃，陕西的肉夹馍有很多种，腊汁肉夹馍只是其中的一种。腊汁肉夹馍实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉+白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到**。馍酥肉香，肥而不腻，回味无穷。

腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉的夹法也不是随便一夹了事，还是很有讲究的!肉夹馍之用肉有三种，纯瘦，肥瘦，肥皮(纯肉皮)。卖家只需看你点名要哪一种，就知道你吃肉夹馍的历史和道行。

一般的年轻人，以女子居多，喜欢吃纯瘦;有些个食馍年头的，要肥瘦，这东西要肥瘦均匀才香;骨灰级食客，是要吃肥皮的，顾名思义，就是肉皮和它下面的少许脂肪，肥而不腻，胶糯香滑，是腊汁肉中的精品。纯瘦肉味道会显得单薄一些，还是肥瘦皆有好吃!

炖好的肥瘦醇香软烂、肥肉一点儿也不腻，瘦肉也非常嫩，一丝一缕，入口即化，馍是酥脆的，一口下去“汁液横流，满口醇香”，诱人哟!喜欢肥瘦口感的可以选择五花肉。*香的要数夹纯肉皮。当然夹肥夹瘦**是个人喜欢，要想过瘾不妨试试纯皮或者皮瘦，这是你在正宗肉夹馍店也难有的机会。吃肉夹馍有很多吃法，中午吃一般配上凉皮或者臊子面的，早上吃配上粉丝汤或者鸡蛋醪糟的，下午吃有配上稀饭凉皮冰封(西安的一种汽水)的。