陕西美食——米皮

米皮是陕西美食中很重要的一种美食，米皮的主要原料是米为原料，通过热*蒸制而成，米皮口感滑、光、嫩、吃起来偏软，说起米皮大家**印象就是秦镇米皮，秦镇米皮历史比较悠久制作工艺相当复杂，下面给大家介绍秦镇米皮的由来相传，秦始皇在位时，秦镇附近有稻田十万亩。

有一年，关中大旱，沣河缺水，农民无法，只好在田里挖井浇地，费了九牛二虎之力，好不容易打下的粮食尽是稗秕。碾出的大米质量太差，无法向皇帝纳贡，农民们深恐惹欺君之罪。当时有位农民李十二，将新打下的大米用水拌湿之后，碾成米粉，和成糊状，然后倾倒在甑篦上蒸熟，切成条状，名为大米面皮子。大家尝后，个个称奇。

李十二带着米皮和纳贡的人来到咸阳，将面皮殷勤奉上，跪请万岁试尝。皇帝尝米皮，美味可口，备加赞赏，并令今后秦渡镇的贡物只献大米面皮子，不献大米。后来，李十二在某一年的正月二十三去世，秦镇一带的人们为纪念他，家家户户都在这天蒸大米面皮子吃，以纪念这位有功于人民的人，后来正月二十三这一日在秦镇以及户县一带发展为凉皮节。