陕西：定边美食烙羊肉

说起定边的羊肉美食，很多人都会立刻想到“硬早点”——大块羊肉。殊不知，相对于大块羊肉的酣畅淋漓，还有另外一种较婉约的吃法，那就是烙羊肉。寒冬腊月，三五好友相聚，都会习惯性地烙上三四斤羊肉，喝着浓郁香甜的八宝茶，杯觥交杂中度过一段惬意的休闲时光。

吃法*特

定边的美食很多，由于靠近宁夏，定边人的饮食习惯跟我市的其他县区存在较大差异，而跟宁夏人的生活习性倒是有很多相似之处。加之，定边有很多的**，还有**巷、**寺等富有**特色的建筑，因此，长时间的融合发展，定边人的饮食不可避免地打上了**的烙印。

在榆林，估计不吃羊肉的人少之又少吧!尤其是在寒风凛冽的冬日，吃一顿热腾腾的羊肉大餐，既暖胃又过嘴瘾。而定边的烙羊肉不同于榆阳区、横山县等地的炖羊肉，其区别在于色香味形等各方面。烙羊肉讲究的是“烙”，羊肉块在*热的铁锅中不断翻搅，将羊肉中的油腻不断挥发，临出锅前加上辣椒碎、大葱、香菜等调味品，因此吃起来毫无羊肉的膻味，反倒多了一些嚼劲和辛香。

老少皆宜

在定边，吃大块羊肉的多是大老爷们，毕竟块头较大的羊肉对于女士们来说还是不小的挑战，更别提老人和小孩了。因此，即使是想吃上一顿羊肉，大块羊肉都会让很多人“望而生畏”。这时，烙羊肉便成为他们的**选择。街道上弥漫着浓郁的烙羊肉的香气，无论是步履缓慢的路人，还是行色匆匆的上班族，都会想着美美地吃一顿烙羊肉，一饱口福。

*具特色的烙羊肉也因此成了定边人心目中的美食，外地朋友来玩的时候，他们往往招待客人吃一顿烙羊肉，一边吃，一边还劝朋友：“多吃点，不够的话再来上几斤。”对于爱好吃肉喝酒的定边人来说，烙羊肉无疑已经融入了他们的生活，成为定边美食的一块招牌，它不仅折射出定边人豪迈爽气的性格，更象征了汉回人民友好相处。