你想学习陕西老潼关肉夹馍吗

肉夹馍是陕西**的风味小吃，但老潼关的肉夹馍却****，似乎比其她的更胜一筹。她*大不同之处在于：一定要用刚出炉的烧饼夹煮好的冷肉，俗称“热馍夹凉肉”，这是*传统、*爽口的吃法。馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味悠长。

据说，老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍，起源于初唐。传说当年李世民骑马打**，路过潼关时，品尝过潼关肉夹馍后赞不绝口：“妙!妙!妙!吾竟不知世上有如此美食。”千**来，老潼关肉夹馍让人百吃不厌。今天西安厨魂给大家带来老潼关肉夹馍的做法!

1. 将香料按照配比装袋，清水淘洗备用;

2. 将五花肉，放入清水中浸泡备用;

3. 在汤中放入香料;

4. 加入切好的肉块、调入糖色、酱油、糖色、盐、冰糖、白酒等调料熬煮，在熬煮工程中，撇去泡沫;

5. 在面粉中加入少许碱、水适量，即可开始和面;

6. 面和后，将面揉成粗细均匀的大长条;

7. 再用刀等分分开;

8. 压平;

9. 擀开;

10. 刷少许油，然后开始卷面;

11. 卷面完成后，将面卷捏为体积相当的小面团;

12. 压平，再次擀开，上少许植物油即可放入烤炉烘烤;

13. 待饼烤至金黄，即可出炉备用。

14. 将熬煮烂熟的肉块从汤锅中取出，剁碎;

15. 取一个馍，均匀地分为两半;

16.再将剁碎的肉馅放入馍中，即可完成老潼关肉夹馍的制作。

17. 至此一个完整的老潼关肉夹馍就做好了。