水晶饼俗称点心，是指陕西省汉族传统名贵糕点之一，是传承于宋朝年代民间的糕点。说起水晶饼，公认出自渭南，石灰窑水晶饼更是其中翘楚。2011年，石灰窑水晶饼制作技艺被列入第三批陕西省非物质文化遗产保护名录。
糕点名中"水晶"的内涵，为民众赞美朝官寇公为官为民的内心，犹如晶莹透明的水晶一般，又点心形状为圆饼状，因此被域名为水晶饼。逢年过节，渭南人访亲会友，总会带两盒渭南特产水晶饼。水晶饼口感好，吃起来香甜酥脆，在渭南家喻户晓。
据传，水晶饼*初产地始于宋代民间今陕西省渭南市下邽镇，是一种白色酥皮晶莹白色透明心馅的点心，至目前已有1000多年的悠久历史 。做水晶饼和吃水晶饼成为这里的一道风景：拉石灰的汉子每到中午，架子车帮子上一坐。从作坊里买上一斤水晶饼，放到手心先咬一口。用手托住，让渣渣落入手心，唯恐浪费丝毫。
然后喝点水，便是一顿上乘好饭。石灰窑水晶饼以上等**白绵糖、冰糖，猪板油植物油为原料，加入青红丝、五仁酿制为馅。晶莹剔透，入口即化。以精白面为皮，纯手工制作加以烘烤，层层醇香酥脆，形状小巧玲珑，色泽似雪里藏金。石灰窑水晶饼2011年8月被评定为渭南市第三批非物质文化遗产项目。”
投稿作者：xr20001228
