西安的泡馍店虽然成千上万，但对每个西安人来说：人人心里都有一碗*爱的泡馍、一家无可替代的泡馍店。马洪小炒泡馍，就是很多西安人心中的“无可替代”。因为在这里，你可以吃到专属于自己的定制泡馍小炒，你对口感的一切要求，在这里都能实现!其实很多西安人对马洪小炒非常熟悉，店址就在充满了浓浓生活气息很浓的红埠街上。
他将每位顾客的喜好牢记在心，不用你开口，你心里*想要的那碗泡馍端在你面前，他做泡馍小炒的理念非常好，他目标是将真正的回坊美食展示给全国甚至世界。在继承家传手艺的同时，更在不断地创新。泡馍肉小炒，生肉泡馍，泡馍盖帽，小炒肉盖帽，牛肚小炒，牛肚泡馍，泡馍小炒双拼等，只有你想不到的没有吃不到的!
泡馍讲究的就是汤，他家汤底要熬制八个小时，泡馍汤和水是一比一，而不是像别人用腊牛肉汤烧鸡的油来提香气，会吃泡馍的人吃到中途就会发现优良中差!他家小炒属于味道轻的，口重的一定要告诉师傅加醋加辣。炉头水平基本相同，但有什么口味要求还需叮咛炉头，喜欢小炒辣子醋多，或者泡馍口汤肥瘦一定要告知厨师。
爱吃酸辣就要的辣子醋多小炒，端上来一看就很诱人，味道吃起来很纯也很过瘾!马洪家的小炒，里面配菜很丰富，有黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料，然后加上已切成小块的牛肉，直接用油泼辣子和醋一起炒制而成。吃到嘴里是酸酸辣辣，很开胃很爽口!
投稿作者：xr20001228
