豆花泡馍是流传于陕西省西府地区传统风味名小吃，豆花泡馍特点是豆花“嫩”、豆浆“煎”、辣子油“汪”。味道咸辣清香，营养高易于消化。豆花泡馍由豆花、锅盔馍和各种调料三大部分组成。其制作方法是先把黄豆磨成豆浆，入锅煮熟，然后用卤水点成豆花，鲜嫩爽滑，煮而不散。
锅盔馍采用*特工艺加调味料烙成，厚过寸，锅形，敲之有声，色金黄，外脆内韧，嚼之劲道、醇香味厚，切成金叶片状备用。豆花泡馍发源于秦地西府凤翔，当年一对夫妇在凤翔卖豆花，久负盛名。苏东坡任当地太守时，在品尝了雍城豆花泡馍后，惊叹不已。
身为美食家、大文豪的他对这种将南北风味巧妙融合为一体的百姓日常饮食连呼惊奇，竟不知道用何种语言来形容，只好套用当地俗语说：东湖柳，姑娘手，金玉琼浆难舍口，妙景，巧人，佳味，实乃三绝也!“金玉琼浆”说的就是豆花泡馍，其中“金”说的是金黄的馍片，“玉”指的就是豆花，“琼浆”是对豆浆的美誉。
豆花泡馍作为经济方便早点，很多时候食客8点去都已经卖完了。县城东关有家加了烧肉的烧肉豆花泡馍，伴着肉香，口感更加丰富;县城北大街豆花泡馍也是食客络绎不绝，排着长队只为品尝一口美味的豆花泡馍。
投稿作者：xr20001228
