美食探秘酸辣茴香小鱼 汉阴的又一道美食

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汉阴山水间有300多条河流,每一条河都生长着野生鱼,特别是月河中的白条鱼是汉阴的特产。这种鱼长不大,*长不过两寸,肉质非常细嫩。而酸辣茴香小鱼,就选用的是这种白条鱼,*为正宗。特色:鱼香酥软,酸辣可口。

原料:月河白条鱼350克、富硒小葱50克,姜5克,蒜3克,酸辣椒75克,甜酒酿10毫升,油炸豆腐80克,茴香3根、红辣椒油10毫升,醋25克,花椒粉1克、盐5克。做法:将烘至半干的月河小鱼,下至六成油温中炸至金色,皮脆后捞出;。

锅留底油,放入葱段、姜片、蒜片、酸辣椒,炒出香味;放入甜酒酿、油炸豆腐,加入50-100ml开水,焖制15分钟,收干汤汁;放入茴香、红辣椒油、醋、花椒粉、盐,起锅。

操作要领:吃白条鱼时不要担心鱼有鳞,鱼头有骨,鱼肉有刺,这些鳞骨刺全都会变得酥软,可一口吃净全鱼,香辣鲜酸令人难忘。

投稿作者:xr20001228
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