陕西宝鸡民间美食——豆花泡馍,绝顶美味的早餐

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豆花泡馍发源于秦地西府雍城(今陕西宝鸡凤翔县境内)一带,源远流长,久负盛名。汉族传统风味的名小吃,其馍采用*特工艺加调味料烙成,厚过寸,锅形,敲之有声,俗称“锅盔”,对*候、口感要求严格,色金黄,外脆内韧,嚼之劲道麦香醇厚。

用快刀削成薄片,形似金叶;豆花用品质上乘的黄豆土法做成,鲜嫩爽滑,煮而不散。豆花泡馍需要的三种食材:豆腐/豆花,豆浆,饼,黄豆提前泡好,用豆浆机打成豆浆,过滤后备用,面粉加冷水和盐和成面团,醒30分钟后,擀成1厘米厚的死面饼,用电饼铛烙熟,放凉备用。

(面是死面,和一般蒸馒头的面不一样,所以烙出来的饼子比较有嚼劲,比较有韧性。)把豆浆加水,烧开,过程中*不要太大,不然豆浆会扑锅的,烧开后加入嫩豆腐或者豆花,小*煮五分钟,加入十三香和盐调味!烙好的饼子切条,加入煮好的豆浆和豆腐中,约20秒就可以了。

另外在豆浆里面可以煮两个麻花,油炸的香味和着豆浆的鲜味,味道比油条豆浆好吃多了。*关键的是油泼辣子,特别主要(干辣椒磨细,加入八角,花椒,加入许些盐,再加入少量的姜粉)锅里烧热油,油热后浇到辣椒末上。趁热油翻滚的时候,淋上陈醋,然后用筷子或勺子搅拌。出锅,出锅后撒上花生,香菜。再来一点小菜,味道美得很。

投稿作者:xr20001228
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