你想学习陕西老潼关肉夹馍吗

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肉夹馍是陕西**的风味小吃,但老潼关的肉夹馍却****,似乎比其她的更胜一筹。她*大不同之处在于:一定要用刚出炉的烧饼夹煮好的冷肉,俗称“热馍夹凉肉”,这是*传统、*爽口的吃法。馍干、脆、酥、香,肉是肥而不腻,瘦而不柴,吃起来咸香适口,回味悠长。

据说,老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍,起源于初唐。传说当年李世民骑马打**,路过潼关时,品尝过潼关肉夹馍后赞不绝口:“妙!妙!妙!吾竟不知世上有如此美食。”千**来,老潼关肉夹馍让人百吃不厌。今天西安厨魂给大家带来老潼关肉夹馍的做法!

1. 将香料按照配比装袋,清水淘洗备用;

2. 将五花肉,放入清水中浸泡备用;

3. 在汤中放入香料;

4. 加入切好的肉块、调入糖色、酱油、糖色、盐、冰糖、白酒等调料熬煮,在熬煮工程中,撇去泡沫;

5. 在面粉中加入少许碱、水适量,即可开始和面;

6. 面和后,将面揉成粗细均匀的大长条;

7. 再用刀等分分开;

8. 压平;

9. 擀开;

10. 刷少许油,然后开始卷面;

11. 卷面完成后,将面卷捏为体积相当的小面团;

12. 压平,再次擀开,上少许植物油即可放入烤炉烘烤;

13. 待饼烤至金黄,即可出炉备用。

14. 将熬煮烂熟的肉块从汤锅中取出,剁碎;

15. 取一个馍,均匀地分为两半;

16.再将剁碎的肉馅放入馍中,即可完成老潼关肉夹馍的制作。

17. 至此一个完整的老潼关肉夹馍就做好了。

投稿作者:mobile_944671
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