听着害怕吃起来解馋!重口味的麟游血条面你也来一碗

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麟游血条面没吃过的人心有余悸,吃过的人爱到不行,今天就跟大家一起来聊一聊咱们麟游的名吃——血条面。咱老陕人爱吃面,如扯面、炒面、旦旦面、臊子面等等有数十种之多,但在众多面条品种中,知晓麟游血条面的人恐怕不多,吃过的人就更少了。

因为血条面是西府麟游的一种风味小吃,也只有在麟游县才能品尝到这一别具特色的美味,同时过年吃血条面也是麟游人的一种风俗习惯。至今,在麟游农村一般人家总要喂一头过年猪,到正月时蒸血条面招待亲朋好友。麟游的血条面在当地其实是远近闻名,城里小吃店门前,拿着饭盒提篮的人们排着长长的队伍,即使等上两个小时,能吃上一碗也就心满意足了。

血条面是怎么做出来的咧?血条面制作讲究,风味*特,其具体作法是,取新鲜猪血或羊血,加盐后反复搅拌,使血**凝固,然后用细纱网过滤,取缔杂质,放干细调料若干。另选精细麦面粉,用过滤好的血浆和面,或人擀或机压成薄面片,用大油擦遍,切细,上笼蒸熟,晾干保存,类似于现在的方便面。

吃时,用五香调料、葱花、蒜苗、鸡蛋饼、木耳、黄花、姜汁、油泼辣子、臊子油等做汤(*好用肉汤)。将做好的血面入汤,泡几分钟即可食用。其实在当地也有不少店家用砂锅炖血条面,面条细细和荞麦饸硌很相似,配菜也很丰富,但不少人觉得还是不如*地道的血条面好吃。

投稿作者:xr20001228
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