汉中热米皮,让我轻唤你一声乳名

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汉中小吃有“三绝”:面皮、菜豆腐、浆水面。它们分布十一县区。其中,面皮出自于城固县。今儿,我就想聊聊陕菜探秘城固站让众人难以忘怀的汉中面皮!陕西汉中,中国*美的**城镇之一,被誉为“**老家”,北依秦岭,南频巴山,气候湿润,土地肥沃,物产丰饶,盛产稻米,素有“西北小江南”之称。

这里有一种陕西人都交口称赞的特色小吃:汉中热米皮!汉中热米皮相传始于秦朝,在当地人心目中她不仅是一种吃食,还是一种浓浓的乡情,不论离家多远,只要有一碗热米皮,故乡就在眼前!汉中接近四川,所以热米皮的味道以辣为主,麻为辅。

制作过程中,除了米皮本身的软糯外,味道也尤为重要。每家米皮店都有自己*特的味道,而且这种味道是代代相传的。米皮中的油辣子是米皮味道发挥的重要因素,油辣子由辣椒面、八角、桂皮、甘草、胡椒、肉蔻、茴香、毕卜、良姜、丁香、白芝麻等调味料经烧沸的汉中当地的菜籽油调拌而成。

当然,米皮的味道除了来源于特制的油辣子外,还外加了许多不足为外人说道的调味**熬制的调料水,这种汤水的成分有几十种,具体是哪些东西只有每家美味的米皮店的店**知道。米浆的制作方法虽然简单,但是却非常讲究。

投稿作者:xr20001228
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